网封最恶蔬菜!专家曝“秋葵=绿人参”超狂营养吃10根热量28大卡

2020 10/20 22:37
又一个雪加省代的高歌猛
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你喜欢秋葵吗?爆口的黏液让许多人避之唯恐不及。 一口咬下,像是鼻涕的黏液瞬间爆出,对于肠胃具有保护作用的“秋葵”有的人喜欢,也有人觉得恶心,甚至登上网友小时候“最害怕蔬菜”第9名。其实它营养价值丰富,连营

  你喜欢秋葵吗?爆口的黏液让许多人避之唯恐不及。

  一口咬下,像是鼻涕的黏液瞬间爆出,对于肠胃具有保护作用的“秋葵”有的人喜欢,也有人觉得恶心,甚至登上网友小时候“最害怕蔬菜”第9名。其实它营养价值丰富,连营养师都推荐,因为修正热量的关系,吃进10根只会产生28大卡热量,超高饱足感还能达到控制体重的效果。

  写道,尾部尖尖细细又有“美人指”“绿人参”别称的秋葵,含有多种维持人体的重要营养素,包括碳水化合物、膳食纤维、不饱和脂肪酸、多种维生素、植化素以及钾、钙等矿物质。

  此外,也提到,秋葵因草酸含量较低,有助提升钙质吸收率,对于喝牛奶容易引发腹泻或全素饮食者来说,是摄取钙质的天然来源。其中含有镁,不仅能稳定情绪与神经肌肉作用有关,有助钙质吸收得更好。也因为秋葵中的钙镁含量为2:1,最接近人体组成状态,可达到均衡补充,含有维生素A也能维护视网膜健康。

  过去曾吹起一波“吃秋葵减肥”的风潮,以热量解释,100公克的秋葵应提供36大卡的热量,但一般蔬果所含有的膳食纤维热量属于糖类,因此必须扣除掉1克约2大卡的热量,实际上吃进约10根秋葵,人体仅会产生28大卡热量,纤维量越高热量越低,就是所谓的“修正热量”。膳食纤维能提升饱足感,自然能达到控制体重的作用。

  营养师分享秋葵营养价值表

  至于网路疯传“喝秋葵水降血糖”的偏方,是否真的有效?目前多为动物试验,还未有人体试验资料。一篇对抗糖尿病作用的研究论文指出,无论是整株秋葵或萃取物(不包含秋葵水)都有助降低血糖,除了膳食纤维外,其中的多糖体、多酚物质(植化素)都具有修复受损胰脏细胞、达到血糖恒定的作用。

  进一步解释,秋葵经过煮沸或烘烤等烹调,都不会对其抗糖尿病的潜力造成显著影响。此外,秋葵含有的烟碱素(维生素B3),也有助降低人体中的三酸甘油酯与胆固醇。含有丰富维生素A的秋葵,和矿物质锌一起摄取,营养效果加倍。可以和海鲜一起吃,或将秋葵切成小段和虾仁拌炒;做成秋葵蒸蛋或炒蛋也不错,因为蛋黄中也含有维生素A及叶黄素,护胃又养眼。

  研究论文指出,无论是整株秋葵或萃取物(不包含秋葵水)都有助降低血糖。

  至于秋葵该生吃还是熟食,说“都可以”,不过因外表细小的绒毛,有些人生吃恐造成皮肤过敏,需特别注意。而秋葵即使经过烹煮,原有的膳食纤维及其他重要营养成分并不会流失,与其刻意生食,稍微川烫会更好。她也建议川烫后再把蒂头切除,具有保护胃壁作用的黏液能完整保存,口感更好。

  秋葵丰富的钾离子有助于控制血压,但在饮食上必须限钾的“肾脏病人”不宜过量食用。


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